PRALINE AL COCCO

( tipo biscotti Raffaello)

140 gr di farina di cocco

140 gr di zucchero semolato

100 gr di albumi d’uovo (più o meno 3)

Mescolare la farina di cocco allo zucchero semolato.

Aggiungere gli albumi d’uovo (non sbattuti) e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle palline d’impasto (meglio aiutarli con un cucchiaino), tirare bene l'impasto della pallina altrimenti si apriranno leggermente, in cottura. Porle su di una teglia, con carta da forno.

Cuore a 180 gradi per 12/15 minuti o comunque fino a doratura.

Questa ricetta è utile se avete bisogno di utilizzare gli albumi avanzati da una qualsiasi altra lavorazione precedente.